Kéfir : la boisson qui désaltère !

Kéfir : la boisson qui désaltère !

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kéfirExit les sodas et autres jus de fruits ! Cet été, pensez plutôt au kéfir, une boisson rafraîchissante et purifiante qui vous aidera à rester hydraté. Facile à réaliser à la maison, le kéfir regorge de vertus bienfaitrices pour la santé.

Kéfir, Késako ?

Le kéfir est une boisson à base d’eau, de fruits et de micro-organismes vivants aussi appelés probiotiques (les graines de kéfir). Il est surnommé « le champagne du Caucase » à cause de son côté pétillant et de sa couleur dorée. Il peut aussi être réalisé avec du lait selon les goûts de chacun.

Quelles vertus ?

En consommation régulière, le kéfir a de multiples vertus :

  • Il favorise la digestion et maintient l’équilibre de la flore intestinale ;
  • Il renforce le système immunitaire et agit comme un probiotique ;
  • Il améliore les problèmes dermatologiques ;
  • Il agit contre les insomnies et les allergies ;
  • Lorsqu’il est préparé avec de l’eau, il aide à rester hydraté.

Où trouver les graines de kéfir ?

La tradition veut que les grains de kéfir se transmettent de personne en personne. Demandez à vos amis ou voisins, il y a certainement une âme charitable qui pourra vous en donner.

Sinon, il est aussi possible de s’en procurer sur Internet ou dans les magasins bio.

Comment préparer son kéfir maison ?

Le kéfir à base d’eau (aussi appelé kéfir de fruits) :

  • 3 cuillères à soupe de cassonade
  • 30 grammes de grains de kéfir
  • 1 litre d’eau
  • 2 figues séchées
  • 2 tranches de citron

Mélangez tous les ingrédients dans l’eau et laissez reposer à température ambiante durant environ 24 heures. Lorsque les figues remontent à la surface, filtrez le tout au tamis. Conservez les grains de kéfir au réfrigérateur avec un peu de sucre. Laissez reposer le jus obtenu à température ambiante pour poursuivre la fermentation. Après 48 heures environ, réservez au frais et consommez de préférence dans la journée.

Vous pouvez tout à fait varier les saveurs en ajoutant d’autres fruits frais à la préparation ou en remplaçant l’eau par du thé froid.

Attention, lorsque la fermentation dure plus de 3 jours, le kéfir va légèrement s’alcooliser.

Le kéfir de lait :

  • 1 litre de lait de vache (bio de préférence)
  • 30 grammes de grains de kéfir

Mélangez les grains de kéfir au lait dans un saladier. Recouvrez d’un tissu propre et laissez reposer à température ambiante pendant 24 heures. Filtrez le tout au tamis et conservez les grains de kéfir au réfrigérateur avec un peu de sucre. Réservez au réfrigérateur, et c’est prêt !

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2 COMMENTAIRES

  1. Bonjour
    Je cherche quelqu’un près de melun qui aurait des grains à donner . J’en ai mais je pense qu’ils sont morts car la boisson n’est pas gazeuse comme au début
    Cela fait 2 ans que je les ai mais peut etre ont ils été mal conservés.
    Merci par avance

    caroline P

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